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烙馍时,该用热水和面还是凉水

发布时间:2019/7/3  新闻类别:公司新闻 点击次数:120

烙馍时,该用热水和面还是凉水?很多人不懂,难怪烙馍一点也不软!


在北方,很多的人都喜欢在早餐或者是晚餐的时候吃烙馍,烙好的馍薄薄的,不管是直接吃还是用来卷菜,都是很香软筋道,让人越嚼越香。在我们家,妈妈隔3差5也是会做烙馍的,我最喜欢吃的就是妈妈做的烙馍了,再炒几道小菜,用妈妈做好的薄薄的烙馍卷一卷,三四口一个,一次能吃好几张呢。




对于妈妈辈的人来说,他们做的烙馍都是非常的棒,烙出来的馍不仅很薄而且很软,即使放凉了也是不会变硬的,但是对于厨房小白和没有掌握烙馍技巧的人来说,烙出来的馍不仅不出层次,而且一点也都不软,尤其是放凉了之后硬邦邦的,吃都没法吃。




其实这烙馍好不好吃,软不软,和面是关键,烙馍和面时,和面的方法也是有很多的,有烫面,死面,发面等,那烙馍时该用热水和面还是凉水?在做烙馍时,我们应该用开水来和面,如果用凉水来和面的话,烙出来的馍非常的容易干,用全烫面做出来的烙膜,柔软有筋性,口感更加的好。




我们先准备200克面粉,将面粉倒入干净的盆中之后加入两克的盐,加入盐的目的不得让烙馍吃起来更加的有味道,而且也是能增加馍的筋性,将面粉和盐搅拌均匀之后,倒入适量的开水来和面,搅拌成面絮再加入10克的食用油,和成光滑的面团,盖上盖子醒发5分钟。




等到面团醒发好之后取出,再揉搓两分钟,可以让面团揉得更加的光滑,然后分成一个个的小剂子,小剂子揉圆,擀成手掌心大的饼状,在每个饼上刷上一层油,两个饼合在一起中间别忘了撒些干面粉,然后再擀成和电饼铛一样大小的饼,电饼铛预热刷油,放入饼,等到饼鼓起大泡后翻面,烙至两面金黄,烙馍就做好了。用全烫面来做烙馍,不仅非常的柔软,而且放凉了也是不会变硬的,特别的好吃。


 
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