设为首页   加入收藏
 
返回首页   公司简介   公司新闻   产品展示   销售网络   新闻动态   总裁致辞   在线留言   在线订购   联系我们
本站导航
· 服务宗旨 · 本站公告
· 经营范围 · 行业动态
经营范围
食品机械:烙馍机、单饼机、吊饼机、全自动煎饼机、自动刮糊手工煎饼机,绞肉机、和面机
 
联系方式
邳州市大运食品加工专用设备经营部
工商注册号:320382600287366
联系人:郭经理
电 话:0516-86444117
手机:13813270793
Q Q:客服: 896239186
邮箱:guo11yang@sina.com
邮政帐号:6221 5030 3000 0232 129
地址:邳州市官湖镇供电所附近
   当前位置:邳州市大运食品加工专用设备经营部 --行业动态
 
有一种小吃叫烙馍卷羊杂

发布时间:2019/7/3  新闻类别:行业动态 点击次数:44

阳春四月,在河南许昌禹州市一家老牌小吃店里,今年33岁的刁亚虎正在店里炒制羊杂,刁师傅家的烙馍卷羊杂在当地已经卖了三十多年,是他的父母开创的一种特色小吃,由于做法独特,口感香醇,几十年来在当地长盛不衰。




羊杂包括羊头肉、羊肚子、羊肠子、羊肝子、羊肺、羊脑等等,这些羊身上的部位,常常会被做成羊杂汤吃,像刁师傅家这种用老汤卤成,卷进烙馍里的吃法,可以说并不多见。




据刁师傅介绍,羊头肉、羊肚子、羊肠这些部位,他们拾掇干净后放老汤锅里卤制,而像羊肝和羊肺,是先在十几种天然香料的汤中腌制五六个小时,开门营业之前在锅里进行炒制。




烙馍在北方很流行,这种馍烙起来省事儿,特别是在夏季,家里的蒸的馒头容易放坏,烙几张烙馍卷菜吃,现吃现烙,好吃又方便。




烙馍卷羊杂里的配菜,腌蒜薹是主角,还有葱花、剁椒末、蒜末,夏天的时候还有河南人常吃的荆芥,另外飘着芝麻的辣椒油也是必须要放的。




在刁师傅的店里,五香羊头肉、羊肚子、羊肠子这些是55块钱一斤,卷成烙馍是十块钱一卷。




炒羊肝和羊肺是20块钱一份,卷成烙馍是七块钱一卷,另外还有羊脑是两块钱一个,五块钱能卷一卷儿。




刁师傅的小吃做法独特,营业时间也很特别,他们每天下午五点钟出摊,忙到晚上10半左右才打烊,一天能售出羊杂200多斤,第二天上午和下午的主要工作就是准备食材。




卷好的烙馍,看着就让人垂涎欲滴,可大嚼猛咽,也可细尝慢品。在当地,很多人从小吃到大,有些外出的游子回乡,最想吃的就是这一口,还有不少慕名而来的外地食客,哪怕多开上几十公里车,也要跑过来尝尝,毕竟外地也没有这种味道。摄影记录 | 张根栋(图文乡土河南原创,剽窃必究)


 
发表评论】【打印新闻】【关闭窗口  
最新行业动态
  · 全自动煎饼机 烫面单饼 [2019/8/2]
  · 美味的水单饼 [2019/8/2]
  · 单饼柔软筋道的秘密 [2019/8/2]
  · 烙单饼的做法 [2019/8/2]
  · 有一种小吃叫烙馍卷羊杂 [2019/7/3]
  · 农村儿媳第一次学做水烙馍 [2019/7/3]
  · 疙瘩汤和小鸡烙馍 [2019/7/3]
  · 烙馍机河南大妈做传统名吃,手工烙馍卷菜和豆皮 [2019/7/3]
  · 烙馍机土豆丝煎饼果子,自己做真的很简单,既干净卫生味又好 [2019/6/3]
  · 烙馍机煎饼“万能酱”的配方! [2019/6/3]
  · 烙馍机日本煎饼 [2019/6/3]
  · 烙馍机清华学生卖“高科技”煎饼, [2019/6/3]
  · 菜煎饼,是一个起源于山东滕州的特色名小吃 [2019/5/5]
  · 香蕉鸡蛋煎饼 [2019/5/5]
  · 菠菜煎饼卷菜,营养丰富、色泽诱人、筋道好吃连吃五个都不够 [2019/5/5]

 
还没有设置栏目 加入收藏 | 设为首页
Copyright © 2012-2013 邳州市大运食品加工专用设备经营部 All Rights Reserved.
联系热线:0516-86444117 邮编:221300   地址:邳州市官湖镇供电所附近
苏ICP备18053347号 你是第2780397位访客    建议使用1024×768以上分辨率,IE6.0以上浏览器  技术支持: 邳州慧网 营销

苏公网安备 32038202000244号