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电 话:0516-86444117
手机:13813270793
Q Q:客服: 896239186
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邮政帐号:6221 5030 3000 0232 129
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烙馍就是薄薄的一张饼

发布时间:2019/9/3  新闻类别:行业动态 点击次数:20

烙馍就是薄薄的一张饼,其特点就是软,筋,不用发面,做起来快,特别适合早餐吃,如果您喜欢做美食,再来道京酱肉丝,烙馍一卷,吃着那是真香。


常见做法是用擀面杖擀成厚度约0.1厘米的饼,当然,你能擀的更薄点也行。


老一辈人做烙馍都是在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的,又叫“鏊子”,烧的是麦秸火,现在都是用电饼铛做,烙出来的一样好吃。


烙馍和面热水还是凉水,很多人第一步就错了,难怪烙馍一点也不软

话不多说,我们开始操作 。


首先,准备普通面粉200克,加入食盐2克,倒入开水,小心烫到手,先搅成面絮。


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小知识:


凉水和面,做出来的烙馍容易干。全烫面做出来的烙馍,柔软有韧性,口感更好。


水加到盆中没有干面粉,全部搅成面絮,加入10克植物油,把面絮揉成面团。


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把盆搓干净,把面团揉光滑,放置醒发5分钟。


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小知识:


刚和好的面团,不醒发一会,不好整形,会出现回缩的现象。


面团醒发好以后,取出放在案板上面,搓揉一会,把面团揉光滑 。


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切成一个一个的小面剂子,把每个面剂子都揉一下,全部揉圆。


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先把圆饼擀成稍大点的圆饼,再把每个饼上面用小刷子刷上一层植物油,刷完以后撒上点干面粉,两张小圆饼合起来,合成一张饼开始擀。


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擀成又圆又薄的饼,把圆饼全部擀好。


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取出电饼铛通电加热,锅热以后,最好是刷上一点点植物油,把饼放在锅上,饼在受热的过程,慢慢鼓起大泡来。


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一面加热以后,就快速翻过来炕另一面,这个饼炕的最好就是上面有点点黄色的焦花,饼很薄 ,一般来说反一下正一下,很快就熟了。


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用这个方法,把饼一张一张全部做好,取出来放在馍篓里面,趁热用手把两张饼撕开,拿在手中揉上一揉,烙馍薄薄的非常柔软。


 
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